Nuestra Carta

El pilar central de nuestra cocina se centra en la fusión de estilos, usando cocina fresca y de mercado, buscando la esencia del producto. Una selección de platos que te trasportarán a diferentes lugares mediante su fusión de sabores y texturas.

Todo ello enfocado a hacerte vivir una experiencia salvaje usando todos tus sentidos.

 

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Entrantes

Una selección de los mejores productos de mar y tierra. Haremos trabajar tus cinco sentidos para que sientas el alma salvaje de cada uno de los ingredientes.

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Croqueta de gambón

(8 unidades)
Deliciosas, cremosas, únicas y salvajes.

 

7.9€

Croquetas-restaurante-sauvage

Croquetas de Carrilleras

8.9€

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Tacos steak tartar de rubia gallega

(4 unidades). Con yema curada, cebolla morada, cebollin, piparra y papaya, aderezada con salsa de la casa.

10.5€

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SSam de langostino tigre

(2 unidades). Con taquitos de lechuga con salsa kimchee y cebollin.

7.9€

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Focaccia de atún rojo sauvage de almadraba

Marinado con mango, aguacate, cebolla encurtida, pepino, pistachos, vinagreta y cilantro

9.9€

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Gyozas vegetales o de pollo

(6 unidades). Glaseadas con salsa barbacoa coreana y alga wakame.

9.5€

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Dúo de Hummus

De pimiento caramelizado y hummus de garbanzo, acompañado de pan tostado. 

9.5€

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Aguacate braseado con tartar de manzana grany

Con vinagreta de mostaza verde, miel y su crujiente de cebolla.

8€

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Tortillas de camaron

(3 unidades) Con guacamole, salsa mayonesa kimchee, cebolla morada encurtida y cilantro.

9.5€

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Bolitas crujientes de queso de cabra

(4 Unidades). Suave, con frutos del bosque, miel, coulis de frutos rojos y pistacho. 

11€

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Maki tempurizado de aguacate

(6 unidades). Con tartar de salmón marinado con mojo coreano., con salsa de soja.

10.5€

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Bao de carrillera ibérica

(Unidad). Guisadas con coco, curry rojo y acompañadas de salsa kimchee, mango, hierba buena y cebolla encurtida.

5.4€

PRINCIPALES

Una selección de los mejores productos de mar y tierra. Haremos trabajar tus cinco sentidos para que sientas el alma salvaje de cada uno de los ingredientes.

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Magret-pato-sauvage-madrid

Carrilleras ibéricas

Guisadas con coco y curry acompañadas de cremoso de patata trufada y toques de lima

19€

Solomillo

Con parmentier trufado.

22€

Magret de pato navarro

Acompañado de cremoso de zanahoria y peras al vino tinto

18€

Tartar de atún rojo

Aderezado con mojo picante japonés y acompañado de perlas de frambuesa, lima rallada y pan de pergamino

19€

Pulpo braseado

Bañado en mojo coreano y envuelto en crujiente de panko

24€

Risotto de hongos

Con berenjena asada glaseada en soja y aceite de sésamo

16€

Cola de gambón

Al estilo cajún con wok de verduras.

15€

Esta experiencia merece un dulce final

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POSTRES

Una selección de los mejores productos de mar y tierra. Haremos trabajar tus cinco sentidos para que sientas el alma salvaje de cada uno de los ingredientes.

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Piña Osmotizada

Con vainilla, ron blanco y azúcar de panela, acompañada de helado de coco y crumble.

6€

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Tarta de queso

Esponjosa y con un recubrimiento de frutos rojos, dulcemente irresistible.

6€

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Tatín de manzana

Hecho al momento con helado de vainilla, con sirope de caramelo.

6€

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Brownie

Esponjoso con nueces, acompañado de helado de dulce de leche y pistachos.

6€